Info
Alt til høns & fjerkræ
Råd & Vejledning
30 års erfaring
Bestil online
Stort udvalg

Sådan laver du en lækker andesteg

Traditionel andesteg & langtidsstegt andesteg

Julen er fyldt med varme, nærvær og gode traditioner 

For mange danskere er duften af andesteg et symbol på højtiden. Andestegen har i generationer været midtpunktet på julemiddagsbordet. Netop kombinationen af tradition, hygge og gode råvarer gør den klassiske andesteg til en uundværlig del af juleaften.

Hos Bangs Friland finder du 2 opskrifter på andesteg: Den traditionelle tilberedning og den langtidsstegte udgave.

Opskrift på andesteg – traditionel tilberedning

⏱️ Tilberedningstid: ca. 2 ½ time

1 and på ca. 3.500 g rækker til cirka 4 personer

🦆 Ingredienser

  • 1 and – ca. 3500 g
  • 2 syrlige æbler
  • 15 svesker uden sten
  • Salt
  • Peber

👩‍🍳 Klargør anden

  • Skær de yderste vingespidser og halsen af anden (gem til sauce).
  • Tag indmaden ud (gem også til sauce).
  • Tjek for fjerrester og indvendige rester.
  • Skyl anden grundigt.
  • Fjern løst fedt.
  • Dup den tør med køkkenrulle.

🍎 Fyld til anden

  • Gnid anden indvendigt med salt og peber.
  • Fyld anden med æbler og svesker.

Tip:
Brug gerne Belle de Boskop eller Cox Orange.
Skræl dem, fjern kernehuset og skær dem i både.
Sveskerne skal være uden sten.

Luk åbningen med en kødnål.

🔥 Stegning

  1. Læg anden på risten over bradepanden med brystet nedad.
  2. Brun anden i 20 minutter ved 250°C (alm. ovn).
  3. Vend anden.
  4. Dæmp varmen til 160°C.
  5. Hæld evt. fedtet fra.
  6. Kom 4–5 dl vand i bradepanden.
  7. Lad anden stege i ca. 2 timer, til den er mør.

Tjek for færdighed:
Låret skal løsne sig let, og stegesaften skal være helt klar.
Kernetemperatur: 75°C.

Lad anden hvile lidt, før den parteres.

🍗 Tips & Servering

🕒 Forbered i god tid:
Du kan stege anden om formiddagen – eller dagen før.
Skær den ud, læg den i et ovnfast fad og opbevar den tildækket i køleskabet.

Opvarmning:
Pensl evt. med smeltet andefedt og lun den ved ca. 200°C i ca. 20 min.
Giv evt. lidt grill til sidst for sprødt skind.

Tip: Det er meget nemmere at skumme fedtet af skyen, når den er afkølet.

✅ Velbekomme 🎄

Opskrift på andesteg – langtidsstegning

⏱️ Tilberedningstid: ca. 6 timer

🦆 Ingredienser

  • 1 and – ca. 3000 g
  • 5 madæbler
  • 10 svesker uden sten
  • Salt
  • Peber

👩‍🍳 Forberedelse

Tænd ovnen på 130°C (alm. ovn).

Klargør anden

  • Skær de yderste vingespidser og halsen af anden (gem til sauce).
  • Tag indmaden ud (gem også til sauce).
  • Fjern eventuelle fjerrester og indvendige rester.
  • Skyl anden grundigt og dup den tør med køkkenrulle.
  • Fjern løst fedt.

🍎 Fyld til anden

  • Gnid anden indvendigt med salt og peber.
  • Fyld anden med æbler og svesker.

Tip:
De bedste æbler er Belle de Boskop eller Cox Orange.
Skræl dem, fjern kernehuset og skær dem i både.
Sveskerne skal være uden sten.

Luk åbningen med en kødnål.

🔥 Stegning

  1. Læg en rist over en bradepande.
  2. Placer anden med brystet nedad på risten.
  3. Hæld ca. 1 liter vand i bradepanden.
  4. Sæt anden i ovnen ved 130°C.

Stegetid

  • Steg i ca. 4 timer med brystet nedad.
  • Vend anden og steg videre 1¾ – 2 timer med brystet opad.

👉 Total stegetid: ca. 6 timer

Resultatet er en mør, saftig og velsmagende and med sprødt skind – og meget lavt stegesvind!

🔥 Sprødt skind (hvis ovnen driller)

  • Skru op for varmen de sidste minutter
  • Eller giv lidt grill til sidst

🍗 Sovs og tilbehør

Lav en lækker sauce af skyen fra bradepanden.
Husk rødkål og klassisk juletilbehør.

✅ Velbekomme 🎄